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發(fā)酵是是人們較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，人們借助于微生物的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體，或者借用微生物的生物反應(yīng)來(lái)獲取所需的代謝產(chǎn)物。近代以來(lái)，發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速，人們根據(jù)微生物的生長(zhǎng)特性，在特定的反應(yīng)器內(nèi)，調(diào)節(jié)微生物的生長(zhǎng)條件，控制發(fā)酵的過(guò)程，從而大規(guī)模的獲取發(fā)酵產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展和積累，目前已經(jīng)形成了完備的現(xiàn)代發(fā)酵工藝體系，發(fā)酵產(chǎn)品也應(yīng)用于醫(yī)藥，食品，環(huán)境，材料等多個(gè)行業(yè)。

微生物發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化反應(yīng)過(guò)程，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，實(shí)時(shí)了解發(fā)酵體系中的一些重要過(guò)程參數(shù)的變化是非常有必要。通過(guò)及時(shí)控制和優(yōu)化關(guān)鍵的工藝參數(shù)，達(dá)到控制生產(chǎn)進(jìn)程，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，減少資源的浪費(fèi)，達(dá)到增產(chǎn)增效的目的。

近紅外光譜技術(shù)由于其在檢測(cè)有機(jī)物上的優(yōu)勢(shì)以及快速高效、綠色無(wú)污染，無(wú)損樣品，無(wú)需前處理等優(yōu)點(diǎn)，正逐步替代復(fù)雜的理化測(cè)定方法，作為一項(xiàng)重要的過(guò)程分析技術(shù)而得到廣泛的應(yīng)用，非常適合發(fā)酵過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的要求。

在醫(yī)藥行業(yè)，多種生物產(chǎn)品通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)獲得，如：抗生素類藥物，VC，VE 等多種維生素，以及多種醫(yī)用酶制劑，活性多肽等，這些產(chǎn)品對(duì)于人們的生活產(chǎn)生了重要的影響。

   ◇ 使用步琦 N-500 近紅外光譜儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵液中氨基氮，溶磷，還原糖，總糖以及效價(jià)變化，及時(shí)的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和工藝控制，全過(guò)程高效，節(jié)約，無(wú)污染。

   ◇ 以效價(jià)為例，采用 NIRCAL 軟件建立如下定標(biāo)模型

   ◇ 隨著時(shí)間的變化，效價(jià)變化曲線 QC 和近紅外結(jié)果對(duì)比

酵母行業(yè)同樣與我們的生活息息相關(guān)，例如烘焙食品的生產(chǎn)離不開(kāi)酵母發(fā)揮作用，釀酒離不開(kāi)酵母的幫助，我們時(shí)刻都在享受著酵母行業(yè)帶給我們的便利。步琦近紅外在酵母生產(chǎn)行業(yè)同樣有豐富的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)。

   ◇ 使用步琦 NIR-Online 在線近紅外外，將儀器安裝于罐體，實(shí)時(shí)監(jiān)控罐體內(nèi)部酵母自溶過(guò)程，了解干提取物，含氮量等參數(shù)的變化，為工藝調(diào)節(jié)提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。

   ◇ 使用步琦 SX-Plus 建立定標(biāo)模型

   ◇ 每隔 3 秒鐘就會(huì)有數(shù)據(jù)反饋，形成含量變化曲線，如下圖所示，通過(guò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的記錄，了解相關(guān)參數(shù)隨時(shí)間變化的趨勢(shì)，及時(shí)優(yōu)化工藝