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安丘瑞杰復合糖化酶是由其中糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種（Aspergillus niger）經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成，普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。廣泛應用于啤酒、味精、淀粉糖、抗菌素等要求淀粉**限度地轉化為葡萄糖的工業(yè)。
產(chǎn)品特性：
1. 溫度范圍：有效溫度范圍40-65℃，*適合作用溫度在55-60℃。
2. pH值范圍：有效pH范圍4.0-5.5，*適pH值范圍之間4.2-4.6。
3. 金屬離子對酶活性的影響：Mg2+對酶有激活作用；Cu2+、Mn2+、Fe2+有抑制作用；Zn2+促進普魯蘭酶活性，但抑制糖化酶活性。
產(chǎn)品性狀：
1. 產(chǎn)品規(guī)格：作為一種復合酶，這種酶制劑的性能表現(xiàn)在所有主要的和次要的酶活力所具有的互相增強效果，不能僅用標示的活力為基礎評估。以淀粉為底物的活力為標準，規(guī)格是100000u/ml。
液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml。
2. 酶活力定義：1mg酶液或1g酶粉在40℃、pH值4.6的條件下，1h水解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖，即為一個酶活力單位，符號為：u/ml(或u/g)。
3. 產(chǎn)品標準：執(zhí)行中華人民共和國國家標準GB 8276-2006。
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