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儀器名稱：面團剪切強度測定儀

儀器型號：TA.XTC 品牌：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司

刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。測試樣品受剪切、切斷（cutting or shearing）時的應(yīng)力變化，適用于測試面團的剪切強度（cutting strength）、韌性（toughness）等。

TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀原理 :

樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變化；可以精確地測試樣品的感官特性，如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。研究3種變量之間的關(guān)系， 力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上下的移動距離；時間(time)：探頭上下移動所需時間。

質(zhì)構(gòu)儀優(yōu)勢特點：

國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC特點：

1.力量感應(yīng)元：20kg(1kg、5kg、10kg 、20kg、30kg、50kg、100kg、200 kg可選）

2.自帶數(shù)據(jù)庫，不少于300種。

3.出口不少于26個國家地區(qū)，國內(nèi)市場占有率不少于85%。有兩臺以上的用戶不少于10家。

4.力量感應(yīng)元誤差：誤差小于0.01%

5.力量感應(yīng)元可以通過第三方國際標準砝碼進行驗證和校正（實驗室認證必須具備），同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

6.位移精度：0.001mm

7.測試移動距離：320mm

8.檢測速度：0.001-40mm/s可由軟件設(shè)定控制

9.速度解析度：0.001mm/s，精度優(yōu)于0.1%

10.數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4個通道同時讀取。

11.測試方法：下壓測試、拉伸測試、單次測試、重復(fù)測試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。

12.儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能。

13.儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作

14.實時顯示：軟件帶有實時顯示框，檢測過程數(shù)據(jù)可以實時顯示，用戶直觀看到檢測數(shù)據(jù)的變化。

15.結(jié)果分析：軟件自動進行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時曲線和結(jié)果可以同一個界面顯示。

16.售后服務(wù)要求:

儀器免費保修1年，雙方在現(xiàn)場核對驗收;免費安裝調(diào)試，免費對采購人技術(shù)人員的操作、維修、保養(yǎng)等方面進行培訓，直至能熟練獨立操作，終身維護。