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鮮肉系水力測(cè)定儀分為很多種類，例如雞、鴨、魚、豬、馬、牛、羊等等，都會(huì)被稱為鮮肉，鮮肉的作用可以烹飪出好吃的食物和鮮肉加工成各種各樣的美食，對(duì)于鮮肉美食的加工要求是非常的嚴(yán)格的

，基礎(chǔ)的設(shè)備要干凈整潔，環(huán)境衛(wèi)生要做的到位，系水力測(cè)定要進(jìn)行檢測(cè)，鮮肉的含水量不含的太多，如果含水量多的話就會(huì)對(duì)鮮肉造成肉質(zhì)變味，所以鮮肉在加工之前要對(duì)鮮肉進(jìn)行系水力測(cè)定在進(jìn)行肉質(zhì)的加工工序。

設(shè)備優(yōu)勢(shì)：

1、適合用于肉制品加工行業(yè)；

2、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備層面符合相關(guān)規(guī)定；

3、內(nèi)置熱敏打印機(jī)，噪音低、更清晰；

4、系統(tǒng)設(shè)置35kg力保持5分鐘自動(dòng)壓力和開啟；

5、硬件設(shè)施比較硬核，安全措施做的比較到位；

6、操作非常的簡(jiǎn)單明了，沒有復(fù)雜的操作流程。

技術(shù)參數(shù)：

1、電源：AC 110~240V，50Hz；

2、變形量：（1-70）mm；

3、分辨力：0.1N 或 0.01 kg；

4、尺寸：290×303×392mm；

5、上下壓板距離：≥70mm；

6、返程速度：(1-100) mm/min。

鮮肉系水力測(cè)定儀也近幾年才有的設(shè)備，也是根據(jù)市場(chǎng)的鮮肉加工所需要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，此款設(shè)備取宰后 24 小時(shí)眼肌樣本(0℃—4 ℃熟化)切下腰段剔去肌外膜置于 0 ℃條件下2小時(shí)進(jìn)行溫度標(biāo)

準(zhǔn)化。 然后將腰段切成 8 片稱重后(精確到0.1 克)待測(cè)，豬的肌肉依品種年齡不同含水量在 70 %—75 %左右。 肌肉水分中有 5 %左右與蛋白質(zhì)結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)合水(bound w ater)， 通常不易受到

環(huán)境的作用而增減。 其余的 95%的水分屬于不易流動(dòng)水(immobilized water)或自由水(free water)，這些水分是滯留在肌肉的海綿狀微觀結(jié)構(gòu)中， 在正常的肌肉pH范圍內(nèi)，對(duì)于鮮肉的系水力測(cè)定也是行

業(yè)內(nèi)必須測(cè)定的項(xiàng)目之一，如果這個(gè)系水力掌控不好的話，那么生產(chǎn)出來的肉質(zhì)品的保質(zhì)期就會(huì)縮短很多。